Ресторани пітерського Four Seasons підготували меню до Дня святого Валентина.
Увечері 14 і 15 лютого головні ресторани готелю Four Seasons Hotel Lion Palace St.Petersburg гостям запропонують три різних гастрономічних сценарію.В італійському Percorso, паназиатском Sintoho і ресторані російської та європейської кухні Tea Lounge будуть діяти меню, придумані спеціально на честь дня закоханих.Страви з цих меню можна спробувати лише два дні.
Головним героєм урочистостей стане шеф Ентоні Дженовезе (Anthony Genovese) – зірка італійської кухні першої величини.Тільки 14 і 15 лютого він буде готувати для гостей Tea Lounge.Десять років тому Ентоні відкрив у Римі ресторан Il Pagliaccio, куди естети швидко протоптали дорогу.Їх підкорило змішання стилів: середземноморські рецепти Ентоні віртуозно поєднав з азіатськими кулінарними мотивами і техніками.Його ресторан досі збирає аншлаги і відзначений двома мішленівськими зірками (свою першу зірку Ентоні отримав, працюючи в ресторані Rossellinis на півночі Італії).
Шеф-кухар пітерського готелю Four Seasons Андреа Аккорди познайомився з Ентоні в середині 1990-х і вважає його одним з головних вчителів у житті.14 і 15 лютого давні друзі будуть готувати на кухні Tea Lounge в чотири руки.В меню – популярні рецепти Ентоні Дженовезе: зелені тортелліні з анчоусами і червоними креветками, телятина з ягідним соте і сиропом з клементинів, карамелізований ананас з морозивом розмарину та інші задоволення.Подарунки для гостей – авторський коктейль Rossini і концерт італійської джазової групи.
Гостям ресторану Percorso, задуманого як гід італійської регіональної кухні, теж не доведеться нудьгувати.Їх чекає сет з шести страв від Андреа Аккорди.Серед них – равіолі, фаршировані пекоріно, рікоттою і лимоном (подаються з помідорами, зібраними в околицях Везувію і анчоусами з Сицилії), барабулька в супі з морепродуктів, приготовані за рецептом з південної Італії, яловичий стейк з полентою з чорної капусти і зимовими овочами, прикрашеними чорним трюфелем (типове блюдо для північних регіонів Італії), а також витончений десерт: шоколадна сфера з рідкісними італійськими горіхами.Комплімент для гостей – віртуозний коктейль «Еліксир кохання» з сухим льодом.
Вечір паназиатском ресторані Sintoho (його відкриття намічене на кінець зими) розпочнеться з келиха Lanson Rose Champagne і червоних троянд, виготовлених в подарунок для всіх дам.Шеф-кухар Кок Леонг Тен, який переїхав у Петербург із Сінгапуру, явно намагається прирівняти кухню до ювелірного мистецтва.Головне в його стравах – безліч трудомістких деталей.Винахідливий вечеря для закоханих складається з шести подач.На закуску принесуть сашимі з лангустина, блакитного лобстера і тунця, доповнене порцією ікру морського їжака.Асорті прикрасять маринованим імбиром і японським квіткою «кіку» і подадуть на азіатських бамбукових циновках.Тар-тар з яловичини Кобе розташований на тонкій подушці з йогуртового соусу і декорований осетровою ікрою, попередньо маринованої в саке, і молодим імбиром.Дует парових дім самовила – гаряча закуска, яка відсилає до ритуалів кантонської кухні.У супроводі трьох соусів гостям подаються вареник з креветкою і водяним каштаном і вареник зі свининою і креветкою (зверху прикрашений гребінцем та ікрою тобіко).Ще один парафраз на теми китайської кухні – суп з рожевих пелюсток, молюсків та перепелиних яєць.Нагорода для цінителів гарячих страв – чилійський сібас на пару з деревними грибами фунг і хитромудрим густим соусом, приготованим з випаренних морепродуктів.Коронним номером вечері стане курча в стилі «Фенікс»: курча, попередньо запечений з лимонною травою, подається в соляній шкаралупі, яка підпалюється при гостях.А десерт «Серце дракона» (екзотичний фрукт «драконий очей», два серця з ягідного желе, пронизані цукрових стрілою, і чарка з медово-фруктовим соусом) виявиться гідним завершенням вечора.
Цінителі балету можуть поєднати вечеря з візитом в Михайлівський театр.Спеціальна пропозиція від Sintoho діє 14 і 15 лютого: місця для двох на балет іспанського хореографа Начо Дуат, трансфер з театру в готель та вечеря в Sintoho з неодмінним келихом Lanson Rose Champagne.
